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La visciola è una piccola amarena selvatica molto diffusa nelle colline marchigiane, di colore rosso scuro, succo sanguigno e sapore nettamente acido da fresca. La confettura che se ne ricava è morbida, omogenea, di un rosso rubino intenso. Profumo intenso di visciola e retrogusto piacevolmente amaro. Ottima sul pane e sui dolci, si presta anche ad abbinamenti con carni selvatiche o formaggi morbidi.
SENZA GLUTINE, SENZA PECTINA, SENZA COLORANTI, CONSERVANTI O QUALSIASI ADDITIVO CHIMICO
Una piccola amarena selvatica leggermente aspra ed acidula. Perfetta a colazione ma anche per accompagnare formaggi semimorbidi come una Fontina. Ricetta tradizionale: crostata di ricotta con confettura di visciole.
Ti proponiamo una gustosa ricetta di Julia
e le zeppole di Maria
Qui sotto un piatto tipico della nostra zona
La storia della visciola La coltura del ciliegio acido Prunus Cerasus nelle sue varietà amarena e visciola era diffusa in tutto l’Appennino tra Marche e Umbria e rappresentava in passato un’entrata per le aziende di collina che le vendevano nel mercato ortofrutticolo o nell’industria dei sciroppi. La visciola era molto utilizzata sin dalla fine del [...]
Una giornata dedicata alle nostre Visciole in Fiore per tutti voi Una bellezza unica di cui godere di giorno e di notte, un onore essere la location eccezionale della sfilata delle Spose di Francesca, sotto le nostre “spose in fiore”. Di seguito le immagini della giornata per voi, per ricordo e condivisione di un bel [...]
Biodiversità in cucina: la finale degli Istituti Alberghieri delle Marche-Cingoli
Il dessert è composto da un semifreddo alla mela Rosa in pietra con la sua gelée, un breton al farro e noci, un cremoso al cioccolato bianco e delle visciole al sole. Il semifreddo esalta la mela rosa in pietra attraverso l'accostamento con le visciole, l'utilizzo della farina di farro biologica “Mulino Bravi” e le noci, ingredienti da sempre utilizzati nel nostro territorio montano e collinare. La delicatezza della mela viene accompagnata in bocca dall'acidità della visciola e dalla croccantezza delle noci e dal farro, con il suo profilo gustativo caratteristico, che si sposa bene con la dolcezza del semifreddo. Il cremoso al cioccolato bianco completa il piatto.
Cartoccio di quaglia e fegato grasso in salsa di visciole con piccolo calciù
Legati al passato, guardiamo al futuro per trovare sempre nuovi modi di interpretare il gusto. Attenti ai cicli della natura per offrire una qualità superiore, prodotti che non sono soltanto un’emozione per il palato, ma anche sani e naturali. Questi sono alcuni dei motivi per cui, chi se ne intende davvero di cucina, ci sceglie [...]
Lo chef stellato Errico Recanati ci incanta con una sua nuova creazione. Un gelato singolare che rinfresca con tutta la dolcezza delle visciole al sole Si.Gi. Ma cosa sono le visciole tipicamente marchigiane? Se volete scoprirlo leggete il nostro articolo qui. Il gelato di burrata e visciole dello chef Errico Recanati lo trovate nel suo [...]
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